Gnocchi de abóbora
Enquanto que no verão damos preferência às saladas frescas e sopas frias, nesta altura do ano volta a apetecer um jantar quentinho e reconfortante. A nossa receita preferida para o outono: gnocchi de abóbora.
Gnocchi de abóbora
Os ingredientes
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1 abóbora, p. ex. Hokkaido (tamanho médio)
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3 dentes de alho
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2 a 3 chávenas de farinha
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um pouco de rúcula (lavada)
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um pouco de manteiga (derretida)
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um pouco de parmesão (ralado)
óleo vegetal, sal e pimenta
Gnocchi de abóbora
A preparação
Lave a abóbora, corte-a à metade, retire as sementes e por fim corte-a em pedaços grandes. Junte a abóbora e o alho descascado numa travessa de ir ao forno untada com óleo, tempere com sal e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 25 minutos a 180°C com calor em cima e em baixo. Retire a travessa do forno. Retire e reserve alguns pedaços de abóbora e esmague os restantes pedaços de abóbora com um garfo. Amasse a abóbora esmagada juntamente com o alho e com a farinha até obter uma massa.
Numa superfície de trabalho adequada e polvilhada com farinha, forme agora com a massa um rolo com um diâmetro de aprox. 3 cm. Corte deste rolo os gnocchi num tamanho adequado à boca e cozinhe-os em água a ferver com sal, até ficarem a flutuar na superfície da água. Retire os gnocchi, junte aos pedaços de abóbora e um pouco de rúcula e sirva em pratos fundos com um pouco de manteiga derretida e parmesão.